יין שאבלי כשר, רענן ומאוזן עם ניחוחות של תפוח ירוק, לימון, ומעט פריחה לבנה. היין מציג מינרליות עדינה המאפיינת את האזור, עם חומציות פריכה וסיומת נקייה וארוכה. מדובר ביין בעל אופי קלאסי של שאבלי, המבטא את האיכויות של זן השרדונה על הטרואר של בורגון.