הוא משלב זיקוק מסורתי בדודי נחושת עם טכנולוגיה מתקדמת, חומרי גלם איכותיים כמו מי מעיינות וזרעי אניס אמיתיים, ובלנד של כוהל ענבים. הערק עובר תהליך זיקוק של 3 פעמים וסינון של 12 פעמים באמצעות פחם פעיל, מה שמעניק לו ארומה עשירה. השם "נח 12" מתייחס לאדם הראשון בתנ"ך וכן למספר הסינונים של פחם בפעיל שדרכם עובר הערק.