עין יפעם' מיוצר רק בשנים מיוחדות, בעלות אופי מתאים לסגנון בו בחרנו ליין זה. זהו יין לטווחים ארוכים, שיש בו צדדים 'גדולים', אבל שומר על עידון ודיוק שהרשימו אותנו בזמן העשייה. ליין מתקפה חלקה ומשיית, אופיינית מאוד לעשייה ביקב באופן כללי. הארומות מזכירות פרי אדום, אך עם הזמן בכוס הולכות ומתפתחות ומקבלות צדדים בשרניים-אדמתיים. הפרי נושא היטב את העץ, שמתגלה כאן בארומות קלות של מוקה או שוקולד. סיומת היין טאנית ומתובלת מאוד. זהו יין לשתיה בכל עת: סמוך לשחרור מהיקב – להנאה הדוניסטית כמעט בזכות ההרמוניות שלו, או כאשר הוא הולך ומתבגר, להנאה מארומות אדמתיות-עמוקות, שיתפתחו בו במהלך השנים. הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.