פטרון אנייחו התיישנה בחביות עץ אלון צרפתי, הונגרי ואמריקאי למשך תקופה של שנה לפחות. לאחר מכן מערבבים בצורה מדויקת בין שלושת החביות הללו על מנת למקסם את טעמן הייחודי. בפטרון מאמינים בשימור טעמה המקורי של האגבה ולכן דואגים ליישון קצר ככל האפשר.