קורווזייה XO הוא קוניאק עשיר ומורכב המיוצר מתערובת של eaux-de-vie מאזורי Grande ו-Petite Champagne, עם נגיעות מ-Borderies להענקת עומק ומבנה. הוויסקי עובר יישון ארוך בחביות עץ אלון לימוזין, מה שמעניק לו ארומות של פירות בשלים, דבש, וטבק, עם סיומת חלקה וארוכה. הקוניאק מושלם ללגימה נקייה, ומומלץ עם מאכלים עשירים כמו תבשילי בשר או קינוחים מתוקים.