יין לבן יבש העשוי כולו מענבי הגרקטו של אומבריה. היין עובר תסיסה בסביבה נטולת חמצן כאשר פחמן דו חמצני וחנקן עוטפים את מיכלי הנירוסטה במשך 10 ימי התסיסה שלו. תהליך זה מאפשר השגת טעמים יחודיים ומבטיח את טעם השלמות של היין בפה. לאחר תהליך התסיסה היין נח עם השמרים ל-3 חודשים נוספים בהם סופג עומק נוסף לפני יציאתו משערי היקב. בטעימה ניתן להבחין בטעמי פירות הדר עם רמזים של אפרסק ותפוח. ניתן להגדיר את היין כעגול אך עם התפתחות, נושם ונקי.